Cépage

Chenin

Sol

Argilo-Silicieux

Vinification

Vendange manuelle. Fermentation alcoolique

pendant 6 mois

Elevage

En fûts sur des lies fines avec bâtonnages

jusqu'à la mise en bouteilles en Septembre.

Sulfite 140mg/litre

Sucre Résiduel 17gr

Degré 12,8

Température de service

Entre 12° et 14°c avec des poissons en sauce à la

crème et du fromage de chèvre