Cépage

Chenin

Sol

Argilo-Silicieux

Vinification

Vendange manuelle. Fermentation alcoolique

pendant 3 mois.

Elevage

En cuve sur des lies fines avec bâtonnages

pendant 6 mois.

Sulfite 65mg/litre

Sucre résiduel 6gr

Degré 13,3

Température de service

Entre 12° et 14°C avec des viandes blanches,

des poissons en sauce à la crème et du fromage